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Le risque de listériose associé aux fromages vegan
Une épidémie de listériose liée à la consommation de fromages vegan, ou végétalien, produits à base de végétaux, est survenue en Europe. C’est la conclusion d’une analyse coordonnée par le centre national de référence Listeria, Santé publique France et la direction générale de l’alimentation, en collaboration avec des experts belges, allemands et néerlandais. La prolifération de la bactérie Listeria monocytogenes serait même plus rapide dans le lait vegan que dans le lait cru d’origine animale...