Listériose : l’importance du type d’aliment dans la virulence de Listeria monocytogenes

La listériose est une infection grave, d’origine alimentaire, entraînant une septicémie, une infection du système nerveux central ou une infection du fœtus ou du nouveau-né. L’agent pathogène responsable, Listeria monocytogenes, a la capacité de contaminer les aliments et leurs sites de fabrication. Des chercheurs de l’Institut Pasteur, de l’Inserm et de l’université de Paris ont établi que la virulence des bactéries diffère entre les types d’aliments, les produits laitiers étant contaminés par les bactéries les plus virulentes. Une découverte importante qui permet de mieux comprendre la virulence de cette bactérie et ouvre la voie à un meilleur contrôle de la contamination des aliments et à une meilleure prévention de la maladie.

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